Découverte, Gastronomie, Société

Après le Döner Kebab, le Balık Döner

À Ankara, un chef turc a lancé une variante du populaire Döner Kebab : le Balık Döner, qui n’est autre qu’un Döner composé de poisson.

Mehmet Gezen, 32 ans, est originaire de la province de Bitlis, dans l’est du pays. Exerçant à Ankara depuis 16 ans, il a décidé de bouleverser les codes en lançant le Balık Döner. Si les inconditionnels du Kebab classique lèvent d’abord les yeux au ciel, le chef turc assure qu’une fois goûté, on en redemande !

« Comme les döners à la viande et au poulet, nos döners au poisson sont parfaitement cuits grâce au système de cuisson et de coupe sur broche en rotation. Comme je connais bien le poisson, je suis en mesure de le découper en tranches de façon à ce qu’aucune arête ne se retrouve dans l’assiette », explique Mehmet Gezen.

Ce n’est pas la première fois que ce chef turc invente d’autres spécialités avec des produits issus de la mer. Avant le Balık Döner, il a par exemple proposé des mets à base de poulpe cuits de la même façon.

Dans son restaurant, il propose ainsi des mets variés allant du Kebab Adana d’un mètre de long, au burger aux anchois en passant par le Kalamar Döner et les mantıs (raviolis turcs) au poisson.

Camille Saulas

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