Culture, Gastronomie, Société

La gastronomie encore une fois à l’honneur à Gaziantep

Du 12 au 15 septembre prochain se déroulera le festival de cuisine GastroAntep pour la seconde fois dans la ville de Gaziantep, au sud-est de la Turquie. Ce festival culinaire réunira de nombreux chefs de restaurants étoilés et des milliers de participants.

La gastronomie à l’honneur

La ville et la province de Gaziantep ont une histoire culinaire très riche. En effet, localisée dans une région stratégique, la ville a connu de nombreuses influences, d’autant plus qu’elle se situait sur l’ancienne route de la soie. Ainsi la cuisine locale a été impactée par la confrontation de cultures différentes, lui conférant alors une certaine richesse gastronomique si bien que Gaziantep a rejoint le « Réseau des villes créatives » de l’UNESCO dans le secteur de la gastronomie.

Le festival GastroAntep, qui se tiendra à Gaziantep pour la deuxième année consécutive, est donc un moyen de mettre davantage en valeur le patrimoine culinaire de cette région du monde.

Mais ce n’est pas seulement une affaire de cuisine

« C’est un projet d’emploi, de développement et, en fait, de paix dans le monde. Des gens de langues et de religions différentes viennent s’asseoir aux tables, ce qui les relie et renforce la fraternité », a déclaré la maire de Gaziantep, Fatma Şahin.

D’autant plus qu’avec la guerre en Syrie le nombre de réfugiés dans la ville a considérablement augmenté si bien qu’un quart des habitants de Gaziantep (qui compte environ deux millions d’habitants) sont actuellement des réfugiés.

La cuisine devient alors un formidable outil de diplomatie et de convivialité. En effet, selon la maire de Gaziantep, s’il n’y avait pas eu ce rapprochement par la gastronomie « nous serions confrontés à d’énormes difficultés dans une province abritant 500 000 réfugiés ».

Victor Mottin

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