Deux facteurs interviennent dans l’augmentation des prix de l’huile d’olive : l’augmentation des coûts et la demande extérieure. Les prix augmentent non seulement en Turquie, mais aussi dans le monde. Pour mieux comprendre la question, il est nécessaire d’examiner la situation en Europe, ainsi que celle des pays producteurs et exportateurs.

Une part très importante de la production et du commerce de l’huile d’olive est réalisée par les pays de l’Union européenne. L'Espagne et l'Italie sont les principaux acteurs du marché. Au cours des cinq dernières années, la production totale d'huile d'olive de l'UE dépassait en moyenne les 2 millions de tonnes. Selon les données du Conseil oléicole international, la production d'huile d'olive des pays de l'UE était de 2,263 millions de tonnes pour la saison 2018-19 ; 1,919 million de tonnes pour la saison 2019-20 ; 2,51 millions de tonnes pour la saison 2020-21 ; et 2,271 millions de tonnes pour la saison 2021-22. La production d'huile d'olive a diminué à 1,504 million de tonnes au cours de la saison 2022-23, entrée dans l'histoire comme l'année la plus sèche des 500 dernières années. La production a donc diminué de 767 000 tonnes en un an seulement. Cette baisse et le rythme de diminution de la production risquent de se poursuivre au cours de la saison 2023-24…

Du point de vue de la consommation, l'huile d'olive est donc devenue un rêve pour les personnes à faibles revenus, à la fois en raison de la diminution du pouvoir d'achat et de l'augmentation des prix. Les huiles de la nouvelle période de récolte sont vendues sous le nom de « récolte précoce ». La plupart des huiles actuellement vendues sur le marché sont celles de la saison 2022-23. Elles sont actuellement vendues à des prix allant de 1 650 TL à 1 850 TL pour 5 litres. Dans le commerce, 1 litre d'huile est vendu entre 280 et 290 TL en bouteille PET, 290 TL en canette et 310 à 320 TL en emballage en verre. Bien entendu, il existe des prix inférieurs ou supérieurs à ces prix. Les prix varient d’une enseigne à l'autre ou selon les sites Internet. Mais le consommateur doit savoir que l'huile d'olive ne coûtera pas 400 à 500 TL pour 5 litres, car les huiles vendues à ce prix ne sont pas de l'huile d'olive.

En résumé, il y a une forte diminution de la production d'huile d'olive en raison de la sécheresse en Europe. L’Espagne et l’Italie demandent de l’huile à la Turquie pour combler leur déficit de production. L'année dernière, il y a eu une production record en Turquie ; cette année, la production est normale par rapport à « l’année sans ». Le prix de l'huile d'olive augmente en raison de l'augmentation des coûts du producteur et de la demande étrangère. Elle augmente donc non seulement en Turquie, mais aussi dans le monde. Selon le Conseil oléicole international, le prix du litre d'huile d'olive extra vierge a atteint 7,97 € en Espagne au cours de la semaine du 9 au 15 octobre, soit une augmentation de 80,2 % par rapport à la même période de la saison dernière. En Italie, le prix a augmenté de 63,8 % pour atteindre 8,7 €/l au cours de la même période. En Grèce, il a augmenté de 123,2 € (7,7 €/l). En Tunisie, le prix de l'huile d'olive extra vierge était de 8,2 €/l la dernière semaine de septembre 2023. Cette hausse des prix dans le monde se reflète également en Turquie.

Il semble donc que le débat sur les prix de l'huile d'olive va se poursuivre dans les mois qui suivent. Suite dans un prochain numéro, avec la situation en Europe et en Turquie.

Bon appétit quand même !

Eren Paykal